餐饮品牌为什么要理解品牌口碑营销？

俗话说“酒香不怕巷子深”，但这似乎已经成为了过去式，而如今餐饮企业更愿意去追求“口口相传”、“有口皆碑”，因为数据显示，好的口碑能引起7次销售，坏的口碑却要丧失30个客户。所以在当今社会，餐饮企业的管理者要深知品牌口碑营销对于本企业营销的影响力，更要为企业声誉进行管理。

口碑营销产生营销效应是由于消费者在消费过程获得的满足感、荣誉感而形成对外逐步递增的口头宣传效应，客户满意并不仅仅对你的结果满意，更多的是对你过程的挑剔。只有客户的需求满足了他们才会为你自觉自愿地传扬口碑。口碑营销根本就是一种“化整为零的”、“散落在消费者周围的”、“潜移默化的”传播方式和影响过程。

所以口碑营销的前提是搞清楚什么是顾客需求，而如今更多的顾客需求大致是：产品；服务和附加值。比如口碑营销成功典范星巴克：星巴克公司创办于1971年。进入20世纪90年代，星巴克从来不做媒体广告，而是通过口口相传的古老方式塑造品牌和传播企业的文化内涵。它通过股票上市和低成本扩张，已经发展成当今国际最著名的咖啡连锁店品牌。星巴克的创始人霍华德·舒尔茨经常说，星巴克是以一种商业教科书上没教过的方式创立了自己的品牌。

企业要深知，“口碑”从本质上来说是一种免费广告，但与商业广告相比，它具有与众不同的亲和力和感染力。口碑的传播内容已经被赋予了使用过后的感受，而商业广告仅仅是商家对产品的一种宣传口碑的宣传不以营利为目的，而广告的宣传是以营利为目的。所以口碑更能促成消费者的购买行为。人们经常会让别人（朋友、亲戚、商业助理）推荐某个餐馆、商品等，如果我们相信提出建议的人我们常常会按照建议去做。这样，一些幸运的商家不用花一分钱广告费就得到了顾客，这就是口碑的魅力。

正是因为口碑的魅力，在同类产品中，对于广告宣传和朋友推荐的品牌，消费者容易对朋友推荐的餐饮企业产生认知度、信任度，并会主动选择和接受它。如果餐饮企业在营销产品的过程中巧妙地利用口碑的作用，必定会达到很多常规广告所不能达到的效果。所以说， 良好的品牌口碑营销不仅仅是餐饮企业的一种荣耀，也是一种高效、低成本的营销手段。